Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой. Обеспечивает эффективное взаимодействие производственных подразделений. Организует своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами. Организует расстановку работников. Осуществляет контроль за качеством приготовления пищи.