Калькуляции на продукцию, реализуемую комбинатом питания на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок, определение цен на отпускаемую продлукцию, составлене расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд, учет выпущенных блюд.