Обязанности | 1. Обработка, нарезка, формовка овощей, грибов. 2. Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы. 3. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями. 4. Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы. 5. Приготовление каш и гарниров из круп. 6. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. 7. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи. 8. Приготовление блюд из яиц. 9. Приготовление блюд из творога. 10. Приготовление блюд из гарниров из макаронных изделий. 11. Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы. 12. Приготовление горячих напитков. 13. Приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов. 14. Приготовление и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд. 15. Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров. 16. Приготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов. 17. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции. 18. Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий. 19. Упаковка готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на вынос. |