Функциональные обязанности определены на основе и в объеме квалификационной характеристики по должности. Проводит оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий. Получает от кладовщика пищеблока необходимые продукты для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, не допуская приготовление пищи из недоброкачественных продуктов. Отвечает за своевременную закладку продуктов и за точное соблюдение норм вложения, согласно карт- раскладок и меню-порционника. Занимается приготовлением блюд, напитков, кулинарных изделий, отвечает за количественное и качественное приготовление соблюдая технологию приготовления пищи.