Следить за санитарно-гигиеническим состоянием и чистотой столовой посуды и приборов своевременно обеспечивать производство, раздачу, торговый зал чистой столовой посудой соблюдать правила обращения с посудой и тележкой для ее траспортирования использовать безопасные приемы работы при эксплуатации моечной установки использовать безопасные приемы работы при мытье посуды вручную и т.д.